Aconteceu – Palestra e Degustação de Azeites na Sbav-SP

Uma Experiência Sensorial e Gastronômica na SBAV-SP

11 de abril

Paulo Freitas, engenheiro de alimentos  e degustador profissional de azeites (Assaggiatori di Olio) formado pela instituição italiana O.N.A.O.O. –”Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva”, certificada pelo C.O.I. – Conselho Oleícola Internacional; apresentará no seu curso temas relacionados a história, características, diferenciação e dicas de harmonização de azeites com pratos.

O conteúdo será dividido em:

1. Degustação – Apresentação das etapas e práticas de como realizar uma correta degustação do produto para identificar os principais atributos diferenciadores de um bom azeite;

2. Conteúdo –  temas de interesse sobre o mundo do azeite, variedades de azeitonas, tipos de produtos, aspectos de saudabilidade, dicas de como escolher o produto e informações sobre os principais países produtores. Será apresentado um vídeo, ilustrando de forma sucinta como é feita a produção de azeites;

3. Harmonização – Exercício de harmonização com diferentes tipos de alimentos, servidos em pequenas porções. Possibilitando o aprendizado sobre como melhor combinar os diferentes tipos de azeites com o sabor dos alimentos.

Serão degustados três azeites gourmets/premium de nacionalidades distintas e um azeite aromatizado para utilização na sobremesa.

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