Os vinhos tintos devem ser divididos em dois grandes grupos : 1) os tintos jovens, cuja temperatura ideal é entre 14 a 16ºC, e 2) os tintos mais encorpados ou envelhecidos, que tem como ideal a temperatura de 18ºC.
Os vinhos brancos por sua vez possuem uma divisão semelhante, sendo 1) brancos de mais corpo e mais secos devem ser apreciados entre 10ºC e 12ºC, e 2) os mais frescos e frutados entre 6ºC e 8ºC. Esta mesma recomendação se aplica aos espumantes e champagnes.
