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Consumo de vinho na gravidez

Por José Medeiros
artigo gravidez e vinho

O que é um vinho assemblage?

Diferentemente do vinho varietal, um vinho assemblage pode ser composto de variedades diferentes de uvas viníferas. O termo assemblage é do idioma francês, e sua tradução é união, ou mistura. Para vinhos, traduz-se o termo por “corte”.

O que é um vinho varietal?

Um vinho é considerado varietal quando a maior parte de sua composição é de uma única variedade de uva vinífera. Os percentuais exigidos variam conforme a legislação de cada país. De forma geral, o percentual mínimo é de 70%.

Quais são as temperaturas ideais para vinhos?

Os vinhos tintos devem ser divididos em dois grandes grupos : 1) os tintos jovens, cuja temperatura ideal é entre 14 a 16ºC, e 2) os tintos mais encorpados ou envelhecidos, que tem como ideal a temperatura de 18ºC.

Os vinhos brancos por sua vez possuem uma divisão semelhante, sendo 1) brancos de mais corpo e mais secos devem ser apreciados entre 10ºC e 12ºC, e 2) os mais frescos e frutados entre 6ºC e 8ºC. Esta mesma recomendação se aplica aos espumantes e champagnes.

Qualquer vinho pode ser guardado para consumo depois de envelhecer?

Esta afirmação não é correta. A maioria dos vinhos é feita para consumo entre 2 a 5 anos após a safra. Para tempos de guarda superiores o vinho deve ter sido elaborado com esta finalidade, tendo corpo e estrutura que lhes dê a capacidade de desenvolver sabores e aromas com o passar dos anos. A maioria dos vinhos de guarda são tintos, mas existem alguns brancos que também pode ser envelhecidos, notadamente alguns brancos do velho mundo.

Quanto tempo dura um vinho depois de aberto?

De forma geral o vinho aberto deve ser totalmente consumido no mesmo dia. Havendo a necessidade de guardá-lo, isto deve ser feito em geladeira por no máximo 2 dias, tomando o cuidado de vedar a garrafa. O vinho estará mais protegido se for transferido para uma garrafa menor, que contém uma quantidade de ar menor. Um equipamento muito útil nesta situação é o vacuum vin, que é composto de uma pequena bomba de ar e de rolhas, normalmente de borracha, com o qual é possível retirar o ar existente dentro da garrafa, desta forma permitindo que o vinho seja guardado por cerca de 2 a 4 dias.

Um vinho varietal é melhor que um vinho assemblage?

Não. A elaboração de um vinho varietal ou assemblage é uma opção do produtor e do enólogo, que buscam desta forma a criação de um produto que expresse o objetivo definido. E este objetivo poderá ser expressado por um varietal ou por um assemblage. Não há, portanto, nenhuma relação com a qualidade desejada.

E se a sua dúvida não foi esclarecida, envie um e-mail com a sua pergunta para vinho@sbav-sp.com.br. Nós a responderemos o mais breve possível.

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